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山東魯東和魯中西的不同酒禮習俗

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點擊次數:318 更新時間:2022年05月23日16:32:38 打印此頁 關閉

山東人素善飲,天下皆知。這里不僅有豐富的酒文化,還有不同的酒禮習俗。雖都屬于山東,但俗話說:“十里不同天?!濒敄|和魯中西的酒禮習俗也不盡相同。

膠東(包括煙臺和威海)人的酒量是比較大的,這在山東都是公認的。我老公經常出差去那兒,回來總是贊嘆膠東人的酒量,說他們喝酒論泡,一杯就是一泡,一次就是一泡,也就是一杯,弄得我老公贊嘆不已。膠東人是這樣喝的,他們是主陪控制全場,先帶酒,全部都喝,副陪再帶,這時一般是一次一泡,(當然也有例外),完了每個人如果敬酒,總是全桌人一起喝,這時可以是全喝,也可以隨意.這樣全桌人其實喝酒的量都是平均的,差不多時主陪會叫飯,吃飯后就結束。膠東還有一個特點,喝酒會先上一些面食,比如一盤餃子、一盤包子,這樣吃點飯喝酒會比較不容易醉,主陪再叫飯時就是一人一碗面條了,這樣大部分人都會吃飽??偲饋碚f是主陪控制全局,基本上時間不會很長。

再說說魯中大部分地方的風俗,可能會有些出入,但一般都是主陪帶三個,副陪帶三個,這三個是全桌都同喝的,如果是白酒,一般主陪副陪帶完就是一杯或兩杯白酒了,杯子多是三兩三大小的,一杯或兩杯視當時桌上人的酒量現場定。我也曾見過主陪帶12次干掉一杯的,號稱喝12個月。啤酒一般就是一次一杯。一般情況下,兩杯酒下肚就在半斤以上,主客面紅耳赤、腳下升云。這個時候,主人宣布禮畢,大家可以自由活動了。注意了,這個自由活動可不是真的讓你出去活動一下醒醒酒,而是可以和任何人單獨喝酒了,而且喝多喝少可以不加限制。一般這個時候,客人要對主人的盛情款待表示一下謝意,一般第一輪是主賓與主人,次賓與主陪,依此類推。

完了就麻煩了,主陪從主賓開始,一個一個的敬酒,叫打一圈,副陪從次賓開始一個一個的敬酒也打一圈。其他的人視情況而定,一般也從每個人左右手開始一個一個的打一圈。打圈時就不一定是一次干一個了,白酒多半是一口反正只要兩個人同意即可,啤酒一般都是一口一個,總之請客與被請的雙方,(自己人當然不會灌自己人)如果一方人少,會喝多的。所以一般的公平起見雙方都會勢均力敵。當然每個人都會為了禮貌,敬主賓的,這樣主賓一般是最容易喝醉的人。但是與膠東的風俗不一樣的是,這里控制進程的是主賓,一般應由主賓要求上飯,主陪才可借坡下驢,否則這酒席的時間只能拖得很長。當然也有例外,但如果主賓喝多了,不同意上飯而且羅羅(濟南話,類似羅嗦)的人比較多的情況我也見過,只能是酒席無限延長至深夜,或是主人也可以是其他的人跳出來說我們開始第二場,可以吃烤羊肉串、練歌房、或者洗澡泡腳而定。其實這個流程下來清醒的也不太多了。

所以兩個地方的人就有些不理解。比如一開始濟南人不知道膠東人是一人敬酒,全桌都喝的規矩,他說:“這個人不實在,一槍打倆?!保ㄒ驗闈先司淳浦荒芤粋€人敬一個)。膠東人不知道濟南人打圈的習慣,他說:“我到濟南,帶完后,每個人都敬我,他們也不喝,結果把我灌醉了?!逼鋵嵾@是雙方習俗不一樣,沒有溝通好的問題。

我自己覺得,魯中的習俗不合理的地方在于,一主賓是每個人都比較尊敬都要敬也最容易喝醉的一個角色,卻要把踩剎車的權利給他;但是他也只有要求權,沒有決定權,必須他和主陪同時有此意;二是打圈實在是應該改掉,按照我們禮儀之邦的規矩,一敬就要兩個,萬萬沒有一個之說,所謂好事成雙么,一圈下來,不醉的不多而且浪費時間,一般來講,半圈就已醉了,一圈就只能羅羅了(濟南話,就是羅嗦)所以搞的酒場時間漫長,與我們現在的生活節奏實在是不相符。除了一些禮儀性的筵席控制在一個小時左右外,一般酒席時間要超過3小時,五六點鐘開始,十一二點結束是正常。所以我比較咱贊成膠東的習慣,一是速度比較快,1-2小時結束;二是比較公平,全桌人喝的差不多,而且可能與他們的經濟發展快有關,他們不太勸酒。我想我有些理解膠東的經濟為什么發展的比較快了,因為他們的思路好,看他們的酒風就知道他們制定每一個規則都會考慮到速度和公平,所以他們的村主任會帶著全村的人共同致富。魯中的酒風有些復雜,有些繁瑣,有些小心眼和互相制約,所以魯中很少有特別富裕的村莊。

再就是山東人素善飲,天下皆知。但本人作為一個山東人,浪跡酒桌十余年,發現山東人其實論酒量比不上蒙古人,論飲酒的猛烈程度比不上東北人。只是這一場羅嗦下來,滿場皆醉似乎及其愛喝一樣,其實也有很多不愛喝酒的人以及酒量不行的人,只是必須挨個的敬酒搞的好像很能喝、很愛喝一樣。

喝酒確實成為山東的一種習俗文化,在山東,喝酒的禮儀十分繁瑣復雜,雖是酒文化的表現,但有不少去山東做客的朋友在內心呼喊:“簡單點!喝酒的方式的簡單點!”

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